Como limpar corretamente um forno de pizza

Com um forno de pizza exterior, pode preparar pizzas deliciosas durante todo o ano. No entanto, se não seguir as orientações corretas de manutenção e limpeza, o forno terá uma vida útil mais curta do que gostaria. Manchas de alimentos e ingredientes derramados podem muitas vezes penetrar na superfície e tornar-se difíceis de remover. Além disso, diferentes tipos de fornos exteriores exigem diferentes métodos de limpeza. Pode parecer óbvio, mas limpar um forno de pizza não é tão simples como parece. Este guia dá-lhe tudo o que precisa de saber sobre a limpeza de um forno de pizza. Naturalmente, estas dicas de limpeza não se aplicam apenas à confeção de pizzas, mas também à preparação higiénica de outros alimentos, como carnes cozinhadas lentamente ou pão feito num forno a lenha. Quer tenha um forno de pizza a lenha, um forno em aço inoxidável ou um forno de pizza em alvenaria, abaixo explicamos como limpá-lo de forma eficaz. Pontos importantes a ter em conta Antes de começar os passos individuais de limpeza, há alguns conselhos importantes que deve recordar para manter o seu forno de pizza exterior em bom estado durante muitos anos. Se tiver um forno de pizza a lenha, deve prestar especial atenção à limpeza, para que os alimentos não absorvam odores indesejados. Isto aplica-se a todos os tipos de fornos. Um forno de pizza sujo pode prejudicar claramente o sabor dos alimentos. As manchas que permanecem na superfície durante muito tempo são sempre mais difíceis de remover. As manchas e as cinzas devem ser removidas regularmente para evitar acumulações. Não utilize detergentes para limpar fornos exteriores. Também não use demasiada água durante a limpeza. Se utilizar uma quantidade maior de água, certifique-se de que o forno está completamente seco antes de o voltar a usar. Nunca limpe um forno de pizza exterior imediatamente após cozinhar. Os fornos podem atingir temperaturas muito elevadas e as pedras de pizza podem rachar se forem limpas ainda quentes. A temperatura elevada também pode danificar os utensílios de limpeza. Consoante o material do seu forno, precisará de utensílios específicos. Utilize sempre ferramentas adequadas ao tipo de forno em questão. Para maior comodidade, reúna tudo o que vai precisar num só local, perto do forno, antes de começar. Como limpar um forno de pizza a lenha passo a passo A limpeza de um forno a lenha é diferente da limpeza de fornos comuns. Nos fornos exteriores a lenha, deve prestar especial atenção às manchas de gordura e aos restos de comida que caem no piso do forno. Seguem-se algumas dicas para limpar um forno de pizza a lenha: O que vai precisar: Uma pá Uma raspadeira de forno com escova (cobre ou latão) Um recipiente para cinzas Um ancinho para cinzas Produto de limpeza para vidro de salamandra Vinagre e bicarbonato de sódio Antes de começar a limpeza, certifique-se de que o seu forno de pizza exterior a lenha arrefeceu completamente. Se já tiver utilizado o forno, recomendamos vivamente que espere pelo menos 24 horas antes de o limpar. Use o ancinho para cinzas para juntar os restos de madeira e as cinzas num só monte. Em seguida, com a pá e o ancinho, retire as cinzas do interior do forno. As cinzas recolhidas podem ser adicionadas ao composto ou eliminadas mais tarde. Os fornos a lenha são, em grande medida, autolimpantes. A maioria das manchas e restos de comida queima devido à temperatura elevada, mas por vezes terá de lidar com resíduos queimados mais persistentes. Use a escova de forno para remover gordura, comida queimada e outros resíduos do piso do forno. É altamente recomendável utilizar uma escova de forno com cerdas de cobre ou latão. Se não tiver uma, pode usar uma escova de aço para barbecue. Não utilize sabão nem solventes. Com a escova de forno, remova as cinzas e a sujidade restantes do interior do forno. Se o seu forno exterior tiver porta, volte a colocá-la e o seu forno a lenha fica pronto a usar! Se a porta do forno tiver uma janela de vidro, este é um bom momento para limpar o vidro com produto de limpeza para vidro de salamandra. Não se esqueça também de limpar a pedra de pizza ou a pedra de cozedura. Remover creosoto de um forno exterior a lenha O creosoto forma-se quando a madeira não queima completamente. Nesse caso, são libertadas para o ar várias substâncias químicas que, ao misturarem-se com a humidade, se transformam em compostos químicos capazes de aderir ao interior da conduta de fumos do forno de pizza. Uma grande acumulação de creosoto pode representar risco de incêndio. Os depósitos de creosoto são uma causa importante de incêndios em sistemas de chaminés. Também podem acumular-se nas juntas da porta e acima delas. Nos fornos tradicionais, convencionais ou em alvenaria, a probabilidade de formação de depósitos de creosoto é maior do que nos fornos em aço inoxidável. Verifique regularmente se existe acumulação de creosoto no seu forno. A melhor forma de remover creosoto é utilizar um produto de limpeza especificamente concebido para esse fim. No entanto, se preferir um método mais natural, pode dissolvê-lo com vinagre. Basta deitar vinagre sobre a zona afetada e esperar até que o creosoto se dissolva. Remover gordura de fornos a lenha Ao preparar pizza, a gordura é inevitável. O queijo pode escorrer e provocar acumulações de gordura e manchas. As manchas de gordura mais antigas também podem ser mais difíceis de remover. Abaixo encontra o procedimento para manchas de gordura recentes e mais antigas. Para manchas recentes, basta usar uma esponja ou um pano macio, água corrente e vinagre. Misture água com vinagre numa tigela e mergulhe a esponja ou o pano macio na solução. Esfregue a mistura nas manchas e estas deverão desaparecer de imediato. Para uma mancha de gordura mais antiga, pode usar água morna e uma escova macia. Na maioria dos casos, isto remove as manchas da pedra de pizza. Se a mancha continuar visível, pode usar, como última opção, uma mistura de bicarbonato de sódio e vinagre. Embora o produto de limpeza para vidro de salamandra seja indicado para limpar vidro, também ajuda muito a remover manchas de gordura mais antigas. Limpar a conduta de fumos de um forno a lenha Nos fornos a lenha, também deve garantir que a conduta de fumos se mantém limpa. A queima da madeira produz fuligem, que se pode acumular e causar risco de incêndio. Embora parte da fuligem queime durante a utilização, é aconselhável escovar regularmente uma parte como prática de manutenção adequada. As condutas de fumos dos fornos de pizza a lenha devem ser limpas com maior frequência. É altamente recomendável remover a fuligem assim que a camada atingir 3 mm de espessura. Use uma escova para limpar a conduta de fumos e remover a fuligem. Pode utilizar um sabão suave, mas não use produtos limpa-fornos, pois podem danificar a superfície. Limpar um forno de pizza em aço inoxidável Este tipo de forno deve ser limpo de outra forma, com a preparação adequada e cuidados adicionais. Pode tratar-se de um forno a gás com pedra de pizza ou de um forno a lenha. Muitas pessoas pensam que os fornos em aço inoxidável não enferrujam. No entanto, esta é uma ideia errada comum. Uma boa proteção, o tratamento com óleo e a limpeza da câmara do forno são necessários para um desempenho ideal e uma longa vida útil. Os fornos interiores estão frequentemente equipados com uma pedra de cozedura ou pedra de pizza e um exaustor. O que vai precisar: Antes de começar, precisa das ferramentas certas. Eis uma lista do que é necessário para limpar um forno em aço inoxidável. Um pano húmido Um pano de microfibra Vinagre Um pulverizador Um pano que não largue pelo Óleo de polimento Os fornos de pizza em aço inoxidável são sensíveis a manchas e impressões digitais. Deve limpá-los regularmente. Deixe o forno de pizza e a pedra de pizza arrefecerem completamente antes de iniciar a limpeza. Limpe a sujidade e as marcas com um pano. Certifique-se de que o pano não está demasiado molhado, pois os fornos em aço inoxidável podem corroer. Assim que terminar a limpeza, use um pano de microfibra para polir o forno. Também pode pulverizar a superfície do forno de pizza em aço inoxidável com vinagre e remover marcas e manchas com um pano que não largue pelo. Para obter o melhor resultado, limpe no sentido do acabamento do aço inoxidável. No caso de manchas e marcas mais persistentes, poderá ser necessário repetir a limpeza várias vezes até desaparecerem por completo. Para dar mais brilho, pode polir a superfície do forno com óleo. As capas de proteção para fornos de pizza ajudam a manter o forno limpo e prolongam a sua vida útil. Se o seu forno de pizza não foi fornecido com uma capa, vale a pena procurar uma capa feita à medida. Limpar um forno de pizza em alvenaria Num forno de pizza em alvenaria, deve evitar a acumulação de água. A humidade pode fazer com que os tijolos rachem mais facilmente a temperaturas elevadas. Certifique-se de que o forno está completamente seco. Para remover a humidade e garantir uma longa vida útil do forno de pizza, deve secar o forno por aquecimento regularmente. Isto é especialmente importante em fornos exteriores em alvenaria. Existem dois métodos principais para secar fornos em alvenaria. O primeiro passo é acender um fogo no forno de alvenaria. Certifique-se de que o fogo fica no centro da cúpula, para um aquecimento uniforme, e mais afastado da base, para evitar danos. Deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta para garantir uma boa ventilação e reduzir o risco de fissuras causadas por calor excessivo. Certifique-se de que o fogo não ultrapassa os 200 °C e que a temperatura elevada se mantém durante 6 horas antes de cozinhar. Também pode acender um fogo noutro local e usar as brasas resultantes para secar o forno de pizza exterior em alvenaria. No entanto, este método é sobretudo adequado para o primeiro dia de secagem por aquecimento. Nesse caso, os vapores orgânicos do carvão já terão desaparecido. Nos fornos em alvenaria, não aumente imediatamente a temperatura do fogo para valores elevados, pois isso pode causar fissuras. Especialmente se não utiliza o forno há muito tempo ou se o tempo estiver chuvoso ou húmido, deve certificar-se de que o fogo ardeu lentamente a uma temperatura mais baixa durante pelo menos uma hora antes de aumentar a temperatura. Tal como nos fornos em aço inoxidável, recomenda-se vivamente a compra de uma capa, para que o seu forno se mantenha em bom estado durante muitos anos. Limpar o exterior Fornos de pizza a lenha O exterior de um forno de pizza exterior a lenha fica sujo com o tempo. Gordura, restos de comida e fuligem também podem chegar à parte exterior do forno. Deve limpar o exterior do seu forno de pizza exterior para manter o seu aspeto e bom funcionamento. Nos fornos exteriores a lenha, pode usar água para limpar a parte exterior. Feche a porta do forno de pizza e tape bem eventuais aberturas. No entanto, certifique-se de que não entra água no forno. Limpe o exterior com cuidado e siga as instruções do fabricante. Fornos de pizza em alvenaria Em comparação com outros tipos de fornos de pizza, os fornos exteriores em alvenaria podem ser mais difíceis de limpar. Para uma limpeza profunda, pode usar uma solução de água e vinagre. Misture a solução e coloque-a num pulverizador. Em seguida, pulverize-a sobre os tijolos e limpe a solução cuidadosamente com um pano macio. Depois da limpeza, deixe o forno de pizza exterior secar durante alguns dias antes de o voltar a utilizar. Fornos de pizza em aço inoxidável Limpar o exterior destes fornos é bastante simples e rápido. Só precisa de passar um pano húmido na parte exterior. Depois, seque imediatamente o forno para evitar corrosão. Com que frequência deve limpar o forno Mantenha o seu forno de pizza exterior limpo para que dure o máximo possível e continue a funcionar bem. Nunca deixe restos de comida, sujidade, gordura, fuligem ou outros depósitos indesejados permanecerem no forno durante muito tempo. Caso contrário, marcas e manchas podem acumular-se, fixar-se e tornar-se mais difíceis de remover. Quanto mais cedo remover a sujidade e a gordura, mais fácil será. Para obter o melhor resultado, recomenda-se vivamente limpar o forno regularmente após cada utilização. É aconselhável limpar o forno no dia seguinte a cozinhar. Nessa altura, o forno estará completamente frio e poderá avaliar o trabalho de limpeza necessário. Para a conduta de fumos, uma limpeza mensal deverá ser suficiente. No entanto, é altamente recomendável verificar a conduta de fumos antes de cozinhar no forno. Não é necessária uma limpeza completa. Antes de cozinhar, basta escovar simplesmente a conduta de fumos. Uma vez por mês, deve limpar o forno a fundo, para garantir que até pequenos resíduos de cinza, alimentos, manchas e impressões digitais são removidos. Quando não estiver a utilizar o forno, proteja-o com uma capa contra as condições atmosféricas, sujidade e gordura. Ao manter o forno limpo, assegura uma vida útil mais longa e melhores resultados na próxima pizza.