Como construir facilmente e rapidamente o seu próprio grelhador de tijolo

Se gosta de carne tenra e suculenta, então precisa de ter o seu próprio defumador. Há algo especialmente apetitoso no sabor da carne curada e fumada servida diretamente a partir do seu barbecue de tijolo.

Um novo defumador é uma excelente adição ao seu jardim e uma ótima forma de passar bons momentos com amigos e família. São fáceis de construir e não precisa de muito espaço para guardar o seu barbecue. Um barbecue de tijolo no jardim, se for bem construído, pode durar muitos anos e valorizar o aspeto do seu espaço exterior.

Claro que pode sempre comprar um barbecue ou um forno de exterior numa loja, mas, de um modo geral, são caros. Não precisa de ser profissional para construir o seu próprio defumador de tijolo. Com apenas algumas ferramentas e conhecimentos básicos, pode ter o seu defumador de tijolo pronto num instante. Além disso, há algo de muito gratificante em saborear a carne que cozinhou num defumador feito por si.

Não precisa de procurar mais. Este guia tem tudo o que necessita. Aqui encontra tudo o que precisa de saber para construir o seu próprio barbecue, um projeto excelente e muito divertido.

Escolher o local certo para o seu defumador

A primeira coisa a fazer é encontrar um local para o seu defumador de barbecue em tijolo. Tenha em conta que, por ser um defumador de tijolo, não poderá deslocá-lo depois de construído. Deve ficar perto da cozinha para que consiga ir buscar facilmente o que precisar, mas não tão perto que o fumo entre em casa. Encontre o equilíbrio certo.

Se precisar de mais mobilidade ao cozinhar no jardim, pode tentar construir um forno de pizza móvel.

Deve considerar colocá-lo perto de uma zona de estar, para poder conversar com os convidados enquanto cozinha. No entanto, certifique-se de que o fumo não vai afetar as áreas envolventes nem incomodar os seus convidados. O processo deve ser divertido e agradável.

Por fim, pense no caminho até ao local do novo defumador. Por uma questão estética, pode simplesmente escavar uma pequena secção do caminho e preenchê-la com gravilha. Também pode considerar colocar algumas lajes de passagem.

Construir a base

Certifique-se de que o seu barbecue fica bem assente na base. Se ainda não tiver um pátio que possa usar, terá de construir uma base em betão ou lajetas. Para evitar abatimentos ou afundamentos, a base deve ser resistente e nivelada.

Ao construir a base, tenha em conta que terá de ficar em frente ao defumador de tijolo enquanto cozinha. A base deve cobrir espaço suficiente para que consiga trabalhar confortavelmente atrás dele.

O tamanho do seu defumador

Depois de escolher o espaço certo, precisa de decidir o tamanho do seu defumador de barbecue em tijolo. Isto vai depender do que quer cozinhar e em que quantidade. O tamanho do defumador também vai determinar o número de tijolos e lajetas de pavimento de que precisa. As lajetas serão usadas para a cobertura e para a base.

Ferramentas e materiais necessários

• Peça plana de madeira/tubo ou cantoneira de ferro
• Grelha para cozinhar (recomenda-se vivamente aço inoxidável)
• Tabuleiro para carvão (mais uma vez, o aço inoxidável é a melhor escolha)
• Nível de bolha
• Tijolos refratários (para boa retenção de calor)
• Um pau (para misturar)
• Uma espátula para argamassa
• Argamassas resistentes ao calor
• 8 lajetas de pavimento
• Portas em ferro fundido
• Conduta de chaminé

Certifique-se de que todas as peças, ferramentas e materiais estão por perto, para que seja mais fácil e prático alcançá-los enquanto constrói o seu defumador de barbecue em tijolo.

Guia passo a passo para construir o seu próprio defumador

Depois de encontrar a área certa para o seu defumador de barbecue em tijolo e reunir todas as ferramentas e materiais num só local, só falta construir o defumador. Aqui fica o nosso guia passo a passo:

Use argamassas resistentes ao calor

Pode usar argamassa refratária para forno exterior ou adesivo resistente ao calor HB60. Estes materiais são pós secos que têm de ser misturados com água. Mexa o pó seco no balde antes de começar a adicionar água.

Comece a construir a base

Primeiro, defina as dimensões da base do seu barbecue de tijolo e marque-as na área escolhida. Deve garantir que as lajetas de pavimento encaixam perfeitamente quando dispostas em quadrado. Para marcar a área, recomendamos usar cordel e pregos.

Depois, aplique a primeira camada quadrada de argamassa na área marcada. Em seguida, assente a primeira fiada de tijolos. Use o nível de bolha para confirmar que os tijolos estão nivelados. Deve assentar os tijolos de forma que uma extremidade de cada tijolo encontre o centro do tijolo lateral, e assim sucessivamente.

Dependendo da altura dos tijolos, construa 4 a 5 fiadas de tijolo e argamassa. Se os seus tijolos forem mais altos do que a média, 3 fiadas podem ser suficientes. À medida que constrói, use continuamente o nível de bolha para garantir que cada fiada fica nivelada.

Cubra os tijolos com outra camada de argamassa. Coloque as 4 lajetas de pavimento na argamassa. Os cantos devem ficar em ângulo reto. Como sempre, confirme que está tudo nivelado.

Trabalhar nas fiadas de tijolos

Depois de terminar a base, precisa de trabalhar nas fiadas de tijolos refratários. Aplique argamassa em cada tijolo e assente-o. Alinhe cada bloco de tijolos até formar uma parede quadrada. A parte frontal do defumador deve ficar aberta para acesso. As portas serão instaladas mais tarde.

Continue a assentar fiadas até construir cerca de 7 camadas. Mais uma vez, isto depende da altura dos seus tijolos. Deve construir uma câmara de combustão suficientemente alta para deixar espaço entre o tabuleiro de cozedura e o tabuleiro do carvão, além de espaço adicional acima da grelha de cozedura.

Construir o apoio para o tabuleiro do carvão

Depois de terminar as fiadas de tijolos, comece a construir o apoio para o tabuleiro do carvão do defumador. Para isso, vire alguns tijolos nas paredes interiores direita e esquerda, colocando-os de lado. O objetivo é fazê-los sobressair em direção ao centro. Isto cria um apoio para posicionar o tabuleiro. Em alternativa, pode usar cantoneiras de ferro para suportar o tabuleiro. Certifique-se de que o tabuleiro do carvão é ligeiramente mais pequeno do que o diâmetro da câmara de combustão, para que possa colocá-lo e retirá-lo facilmente.

Construir o apoio para a grelha

Construa três fiadas de tijolos e, na fiada seguinte, vire os tijolos para criar o apoio da grelha do defumador. Tal como o tabuleiro do carvão, a grelha deve ser mais pequena do que as dimensões exteriores da câmara de combustão e dos apoios, para encaixar confortavelmente no interior.

Depois disso, pode continuar a construir as fiadas de tijolos até atingir a altura desejada. Na maioria dos casos, cerca de 5 fiadas serão suficientes.

Em seguida, coloque as 4 lajetas de betão sobre a última fiada de tijolos para formar a câmara de cozedura. Por fim, sele-as com argamassa. As lajetas devem ficar bem vedadas. Preencha com argamassa entre cada lajeta de betão para proporcionar boa retenção de calor ao seu forno.

Dar os acabamentos finais

Coloque a peça de madeira/tubo sobre os tijolos. Depois, comece a raspar de cima para baixo para remover o excesso de argamassa. A argamassa pode endurecer muito rapidamente. Por isso, pode fazer isto à medida que vai assentando as fiadas. Também deve limpar a cobertura em laje e instalar a chaminé. A peça superior também pode funcionar como bancada de trabalho, mas pode ficar extremamente quente. Depois de tudo estar completamente seco, pode humedecer a construção.

Manutenção de um defumador de tijolo

Com o uso contínuo do seu barbecue de tijolo, ele irá perdendo o brilho e o aspeto inicial. Deve limpá-lo regularmente e garantir que se mantém em boas condições. Eis a melhor forma de cuidar do seu defumador de tijolo.

Limpar a grelha

A primeira coisa a fazer é limpar a grelha. Para isso, pode usar limpa-vidros para salamandras - lareiras e barbecue na grelha.

Só precisa de pulverizar e esfregar com um pano ou uma esponja para eliminar a gordura. No entanto, se a grelha tiver restos de comida carbonizados, esfregue-a com um esfregão metálico ou uma escova. Continue a esfregar até remover todos os resíduos.

Também pode usar soluções caseiras para limpar a grelha. Esprema alguns limões para um balde com água quente. Mergulhe uma esponja na água e use-a para esfregar a grelha até os resíduos desaparecerem por completo.

Limpar as cinzas

Se vai usar um defumador de barbecue, as cinzas são inevitáveis. No entanto, deve garantir que as cinzas estão completamente apagadas antes de as remover. As cinzas podem demorar até 4 horas a apagar por completo.

Se houver muito pouco carvão, pode deitar água. Também pode lançar alguma cinza sobre as brasas. Ao remover as cinzas, use sempre luvas. Use uma escova para retirar as cinzas e coloque-as num vaso de cerâmica ou num balde metálico para evitar incêndios.

Limpe a área depois de retirar totalmente as cinzas. Use água e detergente líquido para limpar os barbecues depois de remover as cinzas. Para manter o aspeto do seu barbecue de tijolo, esfregue bem.

Usar folha de alumínio resistente para limpar cinzas

Também pode usar folha de alumínio para limpar cinzas. E isto funciona muito bem tanto com cinzas de carvão como de madeira. Cubra com folha de alumínio a zona com madeira ou carvão. Tenha especial cuidado para não rasgar a folha, para que a possa remover sem problemas. A folha ajudará a apagar as brasas. Depois disso, coloque um balde no chão e use a folha para arrastar as cinzas.

Limpar a fuligem

Após cada utilização, os defumadores formam uma camada de fuligem. Inicialmente, isto não será um grande problema. No entanto, com o tempo, pode tornar-se um problema sério e até danificar os seus defumadores de tijolo. Existem várias formas de lidar com isso.

A forma mais rápida é usar água de alta pressão. Isto remove a fuligem muito rapidamente, mas deve ter cuidado, pois a água sob pressão pode causar danos e até provocar fissuras no defumador de tijolo. Também pode usar lixívia. Ao manusear lixívia, use sempre luvas. Aplique a lixívia suavemente com uma escova de esfregar e depois use uma mangueira e um pouco de água para remover os resíduos.

Se ficarem manchas, pode fazer uma pasta de limpeza misturando 2 colheres de chá de detergente da loiça com ½ chávena de bicarbonato de sódio. Aplique a pasta e esfregue com uma escova. Depois de terminar, enxague completamente o barbecue de tijolo ou grelhador a gás.

Para as paredes, um método simples é aspirá-las. Depois da limpeza, certifique-se sempre de que o defumador está completamente seco antes de o utilizar.

Defumadores DIY simples e fáceis

A ideia de defumador de tijolo DIY acima pode ser um pouco complexa e trabalhosa para iniciantes e para quem é novo no bricolage. No entanto, também pode criar defumadores DIY mais pequenos e simples. Aqui ficam algumas excelentes ideias DIY para construir os seus próprios defumadores:

Construir um Ugly Drum Smoker DIY

Um ugly drum smoker DIY é o mais fácil possível e pode ficar pronto em poucas horas. Não envolve soldadura. Primeiro, precisa de arranjar o seu tambor. Pode comprar um novo, mas, se não quiser gastar demasiado dinheiro, pode simplesmente adquirir um usado.

O importante é garantir que o tambor não tem revestimento epóxi, pois este não reage bem ao calor e não quer vapores tóxicos a entrar na comida.

Depois de ter o tambor, faça uma boa limpeza e use lixa fina para polir o interior. Depois disso, só precisa de instalar quatro entradas de ar com acessórios de canalização fáceis de encontrar, usar uma malha metálica para construir um cesto de combustão e instalar uma pega na tampa.

Depois de reunir as ferramentas e peças, o seu ugly drum smoker pode ficar pronto em apenas algumas horas.

Materiais necessários

• Tambor/depósito de propano (55 galões)

• Cesto para carvão

• Parafusos em U - 2 unidades

• 6 unidades de porcas de bloqueio, porcas, anilhas e parafusos (4' de comprimento)

• Malha de aço (45 x 9')

• Grelha para carvão

Cesto para carvão: pés

• Anilha plana (x8)

• Porca de bloqueio (x4)

• Porca (x4)

• Parafusos sextavados de 3 a 4' (x4)

Cesto para carvão

• Grelhas para carvão (14 ½')
• Metal expandido de calibre 9 (45 x 9')
• Parafusos de 1 x 5/16' (x2)
• Porcas de 5/16' (x4)
• Anilhas planas de 5/16' (x4)
• Parafuso em U (x2)

Montagem

• Grelhas standard de 22,5' (x2)
• Pega de porta (x3)
• Entrada de ar/ventilações
• Válvula de esfera de ¾' (x1)
• Porcas de conduíte de ¾' (x3)
• Tampas de tubo em aço de ¾' (x3)
• Niples de tubo em aço de ¾' (x3)

Guia passo a passo

Enrole uma folha de metal expandido de 45' x 9' à volta de um depósito de propano. Ainda assim, é preciso algum jeito para usar o depósito de propano.

Use as anilhas e porcas para fixar o cilindro com as duas porcas. Depois, fixe os parafusos de 4' à grelha. Use o parafuso em U para prender o cesto dobrado à grelha do carvão.

Faça oito furos de 1' à volta da tampa. Certifique-se de que os furos ficam uniformemente espaçados. Em seguida, precisa de criar a estrutura da porta. Monte a pega na tampa com furos de 4 ¼'.

Faça furos de ¼' à volta do barril com a broca escalonada, cerca de 7' abaixo do topo do barril. Certifique-se de que os furos ficam uniformemente espaçados. Os parafusos e porcas devem ser colocados nestes furos para suportar a grelha de cozedura.

A cerca de 3' do fundo do barril, faça três furos de 1' à volta do barril. Como sempre, garanta que os furos ficam uniformemente espaçados. Estes furos irão receber os niples de aço e a válvula de esfera.

Opcionalmente, também pode criar uma área adicional para melhorar a funcionalidade. Se tiver uma segunda grelha, pode integrá-la na parte inferior do barril para criar uma área para tabuleiro de recolha de gordura, recipiente de água, difusor de calor, etc.

Para a segunda grelha, faça furos de ¼' em todo o perímetro do barril, a 12-14' do fundo. Certifique-se de que esta grelha fica por cima do cesto do carvão. Verifique sempre a altura antes de fazer os furos.

Defumador caseiro feito com um ficheiro metálico

Ferramentas necessárias

• Berbequim
• Materiais básicos necessários
• Tinta resistente ao calor
• Dois medidores de temperatura/termómetro digital (para controlo da temperatura interna durante a cozedura)
• Grelhas de barbecue
• Ficheiro metálico sem tinta epóxi

Guia passo a passo

Para a ideia de defumador DIY mais fácil e rápida, dificilmente encontrará melhor. Só precisa de conhecimentos básicos para furar, um ficheiro metálico e cerca de 30 a 60 minutos.

Primeiro, precisa de encontrar o ficheiro. Certifique-se de que escolhe um sem pintura, pois os pintados podem conter tinta epóxi, que pode libertar vapores tóxicos quando entra em contacto com calor intenso ou fogo. Pode comprar ficheiros metálicos novos ou em segunda mão.

Depois de encontrar ficheiros metálicos sem epóxi, deve revesti-los com tinta resistente ao calor para barbecue. Depois, faça furos de ventilação na parte superior do ficheiro e no fundo das gavetas. Em seguida, instale medidores de temperatura no seu novo defumador de barbecue.

A gaveta inferior funcionará como câmara de combustão e pode inserir grelhas standard de barbecue nas outras gavetas para colocar os alimentos. Todo o processo pode ser concluído em apenas 30 minutos.

Defumador DIY com balde

Este método é uma excelente forma de transformar um balde de cinzas em alumínio e uma placa elétrica num defumador elétrico.

Materiais necessários

• Medidor de temperatura (para controlo do calor)
• Caixa para aparas de madeira
• Grelha
• Placa elétrica
• Balde de cinzas com tampa

Ferramentas necessárias

• Berbequim (deve ter uma broca nibbler para metal)

Guia passo a passo

Primeiro, precisa de cortar um furo na lateral do balde de cinzas para que o cabo da placa elétrica tenha por onde passar.

Depois disso, deve posicionar a placa elétrica no fundo do recipiente e a caixa das aparas de madeira por cima.

A grelha standard de barbecue pode segurar os alimentos na parte superior do recipiente. Quando a madeira começar a fumegar, deve colocar a tampa.

Para melhorar a circulação de ar, faça alguns furos de ventilação na tampa. Também pode fazer um furo na lateral para colocar o medidor de temperatura e monitorizar o calor. Todo o processo não deve demorar mais de 30 minutos, mesmo para principiantes.

Defumador DIY com folha de alumínio resistente

Quer uma opção ainda mais económica? Então esta pode ser a escolha ideal. Com praticamente nenhuma competência necessária e muito poucas ferramentas, pode ter o seu próprio defumador de folha de alumínio pronto a usar.

Materiais necessários

• Folha de alumínio resistente
• Pellets de nogueira hickory
• Molas bulldog
• Tijolos/blocos de betão (opcional)
• Grelhas de selagem ou grelha de arrefecimento em aço inoxidável
• 2 tabuleiros de alumínio para forno

Guia passo a passo

Primeiro, no canto superior direito de um dos tabuleiros de alumínio, corte um quadrado de 2' x 2' e abra-o em forma de X.

No outro tabuleiro, abra um quadrado de 2' x 2' no canto inferior esquerdo. Ponha estes tabuleiros de lado.

Em seguida, coloque 2 chávenas de pellets de madeira sobre a folha de alumínio e enrole-a em forma de burrito. Depois, faça alguns furos por toda a folha, mas não faça demasiados, pois isso fará com que tudo caia. Fará mais furos nos passos seguintes. Corte o excesso nas duas extremidades.

Coloque um tijolo numa das extremidades de um dos tabuleiros e outro tijolo na outra extremidade, deixando um pequeno espaço para colocar a folha de alumínio em forma de burrito. Depois, coloque a grelha de barbecue por cima dos tijolos.

Em seguida, coloque o tabuleiro de alumínio com furos por cima do outro tabuleiro com os tijolos. Depois, prenda estes tabuleiros um ao outro colocando as molas em ambos os lados.

Se quiser usar este defumador DIY para cozinhar carne, deve utilizá-lo no exterior. Sempre que usar este defumador, retire o tabuleiro superior. Depois, faça mais furos na folha de alumínio em forma de burrito e pode acender. Pode colocar a carne nas grelhas.

Quando estiver em chama, pode colocar o tabuleiro de alumínio superior. Coloque as molas e está pronto a usar. O burrito deve durar cerca de 6 horas, o que deverá ser mais do que suficiente para cozinhar qualquer tipo de carne.

Braseira de exterior DIY

Se acabar por gostar de construir o seu próprio defumador, talvez queira construir também a sua própria braseira de exterior. Em comparação com um defumador, são relativamente mais fáceis de construir e podem melhorar o aspeto do seu jardim.

Aqui fica uma excelente ideia para uma braseira de exterior DIY. Pode experimentar o design desta taça de fogo. Pode fazê-la tão pequena ou tão grande quanto quiser; perfeita para grelhar em pequenos convívios acolhedores ou para noites de fogueira completas. Esta braseira funciona como um centro de atenção fantástico em qualquer festa. Só precisa de alguns materiais e acessórios para começar a grelhar.

Vai precisar de:

• Latas de combustível em gel
• Pedras de lava (seguras para fogo)
• Lixadora/lixa
• Balde para misturar betão
• Colher de pedreiro/para alvenaria
• Óleo alimentar
• Tigelas de plástico (uma pequena e uma grande)
• Mistura de betão de secagem rápida
• Um fósforo para acender as latas de combustível em gel

Guia passo a passo

Primeiro, use sempre luvas e equipamento de proteção ao trabalhar com betão.

Coloque alguns jornais sobre uma mesa e ponha pesos se estiver no exterior, para evitar que voem. Pulverize óleo alimentar no interior da tigela maior e no exterior da tigela de plástico mais pequena.

Depois disso, use papel de cozinha para espalhar o óleo nas áreas pulverizadas por toda a superfície das tigelas. Em seguida, volte a pulverizar o interior da tigela maior e o exterior da tigela pequena com óleo alimentar para obter uma boa camada.

Deite o cimento no balde. Depois, coloque alguma água num recipiente limpo. Deite a água no cimento e misture muito bem com a colher de pedreiro. A consistência deve ser fina e húmida, para que consiga verter a mistura para a tigela maior e pressioná-la com a tigela mais pequena.

Depois disso, pegue na lixadora (sem lixa) e faça-a vibrar ao longo do fundo da tigela maior para eliminar bolhas de ar. Em seguida, retire a tigela interior. Se tiver óleo suficiente, deverá sair sem dificuldade.

Use uma esponja de rejunte para dar forma e moldar o cimento depois de retirar a tigela mais pequena. Ao fim de cerca de 5 a 6 horas, desenforme o cimento do recipiente. A sua taça deverá estar pronta.

Use lixa para alisar a taça. Não seja demasiado agressivo, ou poderão surgir fissuras. Coloque a lata de gel no centro da taça e preencha à volta com pedras de lava. Acenda a lata de gel com um fósforo comprido e está pronto.

Esta taça pode ser totalmente personalizada. Se quiser que seja maior, basta usar tigelas de plástico maiores e enchê-las com cimento. Esta braseira de exterior DIY é uma excelente adição a qualquer pátio ou jardim, e o processo de construção não deverá demorar mais de uma hora.

Claro que também pode construir uma braseira de tijolo completa de acordo com as nossas instruções.

Conclusão

Só precisa de uma boa receita e está pronto para cozinhar e fumar carne. Com apenas algumas ferramentas, competências mínimas e algum tempo, pode ter o seu próprio defumador de tijolo no jardim, pronto para preparar comida deliciosa para si e para a sua família. A carne fumada no seu próprio defumador de tijolo ficará certamente deliciosa. Se gosta de bricolage, também pode experimentar alguns dos outros guias DIY mencionados neste artigo.