Construa o seu forno de pizza

Em baixo encontra os materiais necessários para construir o seu forno de jardim para cozer pizza.

Materiais necessários para construir os melhores fornos de pizza / fornos de pão

A Vitcas fornece todos os materiais de que pode precisar para construir um forno de pizza a lenha no jardim. Temos também à venda um kit para forno de pizza que contém os materiais necessários para construir um forno de pizza em tijolo refratário com 1 m de diâmetro.

Este kit contém:

• 280 tijolos refratários
• 34 tijolos de arco
• 5 embalagens de betonilha refratária resistente ao calor (100 kg)
• 1 placa de fibra cerâmica
• 2 mantas de fibra cerâmica de 50 mm (2 x 3,66 m = aprox. 7 m de comprimento)
• 1 cola para fibra cerâmica de 310 ml
• 1 rede metálica
• 3 embalagens de argamassa refratária para fornos exteriores (60 kg)

Também irá precisar de alguns materiais e ferramentas adicionais, tais como:

• areia grossa lavada (areia de uso geral)
• areia de construção (para trabalhos de detalhe)
• peças de madeira / espuma / poliestireno para moldar o arco
• pá
• colher de pedreiro para assentamento de tijolo
• betão, blocos de betão leve, tijolos de construção, travessas de madeira ou palete de madeira para a base
• compasso ou gabarito para formar a cúpula

Vamos começar!

Tutorial de forno de pizza — construir um forno a lenha de raiz

A base — fundações sólidas para um forno de pizza a lenha

Construir um forno de pizza DIY exige atenção ao detalhe, desde a colocação cuidadosa de cada tijolo até à preparação da mistura correta de argamassa refratária. Consoante o local, poderá ter de começar por executar uma fundação em betão. Os apoios para o seu forno de pizza para exterior podem ser feitos em betão, blocos de betão leve, tijolos de construção ou até antigas travessas de madeira, mas devem ser resistentes e estar nivelados, pois o forno será pesado. Se utilizar tijolos ou blocos de betão leve, una-os com argamassa. Para garantir a estabilidade do seu forno de pizza DIY, aplique generosamente cola de construção para exterior nas peças pequenas à medida que constrói lentamente a estrutura do forno. Se utilizar elementos de madeira, aparafuse as peças entre si. Lembre-se: o plinto deve ser estável e suportar o peso de todo o forno a lenha. Uma solução interessante é deixar algum espaço livre no plinto do forno para guardar lenha. Assim, terá sempre combustível para o forno de pizza à mão. Sobre esta estrutura, uma primeira camada de tijolos forma a base do forno. Os tijolos devem ser colocados encostados uns aos outros sobre uma camada fina de areia, com alguns centímetros de espessura, para criar uma superfície lisa e nivelada. Preparado desta forma, o piso do forno servirá para cozinhar pizzas e cozer alimentos.

Dica: faça o piso do forno com os melhores tijolos que tiver. Escolha os que não têm cavidades e são perfeitamente uniformes.

Materiais necessários para construir o melhor forno de pizza / pão

A Vitcas fornece todos os materiais de que pode precisar para construir um forno de tijolo a lenha no jardim. Temos também à venda um kit para forno de pizza que contém os materiais necessários para construir um forno de pizza DIY com aprox. 1 m de diâmetro.

O arco

Para o arco que forma a abertura do forno, pode comprar uma peça pronta ou tijolos refratários especialmente cónicos, que facilitam o trabalho em comparação com tijolos retangulares para quem tem menos experiência em bricolage. Utilize sempre argamassa refratária para fornos exteriores entre os tijolos ou betonilha refratária resistente ao calor para juntas maiores.

DICA: Para fazer um arco perfeito, utilize um molde semicircular de areia e coloque os tijolos sobre ele, um a um. Também pode usar um molde de madeira ou de poliestireno.

A cúpula em tijolo

A forma mais simples para a cúpula principal dos fornos de pizza é circular. Pode ser construída colocando anéis de tijolos uns sobre os outros, sem necessidade de suporte. Se quiser uma cúpula em forma de abóbada de berço, terá de construir uma estrutura de apoio para a alvenaria ou para a argila. Pode ser algo tão simples como formar uma cúpula de areia húmida, semelhante a um castelo de areia, para criar o interior, ou fazer um suporte em madeira. Para folgas superiores a 10 mm, como as aberturas cónicas entre tijolos, deve ser utilizada betonilha refratária resistente ao calor. Quando a espessura for inferior a 10 mm, deve ser utilizada argamassa refratária para fornos exteriores.

DICA: Outra boa solução é usar um compasso especial — pode ver como funciona nesta animação https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Depois de a argamassa ganhar presa, retire a areia restante.

Se quiser incluir uma chaminé na construção, deve deixar uma abertura entre a cúpula e o arco — pode protegê-la com um balde redondo do tamanho da chaminé — ou formar uma conduta de fumos em argila.

A porta e a conduta de fumos

Para cozer pão, coloque o pão no forno quando o calor for residual e o fogo já se tiver apagado. O pão coze com o calor acumulado no forno depois de o fogo se extinguir. Para reter o calor, é essencial que o forno de jardim tenha uma porta. Os fornos a lenha concebidos especificamente para pizzas nem sempre têm porta, porque as pizzas cozinham muito rapidamente. No entanto, sem fechar o forno e minimizar as perdas de calor, não conseguirá cozer pão corretamente. Se já tiver um forno a lenha de jardim, pode comprar portas em ferro fundido em separado ou mandar fazer uma à medida, criando uma vedação estanque com cordão de vedação refratário e uma cola adequada. Insira uma conduta de fumos em aço inoxidável no orifício previamente preparado.

É importante que a conduta de fumos tenha um registo interno, para que possa fechá-la e manter o calor no interior.

Isolamento

Como tornar o seu forno de pizza mais eficiente? Um bom isolamento é essencial para obter uma temperatura uniforme em toda a zona de cozedura do forno de pizza e evitar perdas de calor para o exterior. Isto começa no topo da estrutura de apoio. Pode comprar bases pré-fabricadas em betão isolante ou isolar a parte inferior da base do forno com uma placa de fibra cerâmica. Isole ainda mais a cúpula com uma camada de revestimento exterior. Pode ser uma manta térmica de fibra cerâmica fixada com uma cola adequada, seguida de rede de galinheiro ou outro material semelhante para criar aderência para uma camada fina (~10 mm) de argamassa refratária para fornos exteriores.

Agora já sabe como construir o seu forno. O que se segue? Saiba como aquecer corretamente um forno de pizza, quanto tempo demora e como manter o forno limpo. O artigo seguinte irá ajudar: Como usar corretamente um forno de pizza a lenha.

Forno a lenha — fornos de pizza pré-fabricados ou DIY?

Com este pequeno guia, o processo de construção de fornos a lenha de jardim não é tão difícil como parece. Se quer desfrutar de cozinhar e cozer ao ar livre, vale mesmo a pena tentar fazer o seu próprio forno de pizza de jardim.

Acenda o seu forno de pizza DIY, começando com uma pequena fogueira feita com paus finos para encher gradualmente o forno com as brasas quentes necessárias para obter aquele sabor autêntico a lenha.

Se não tem paciência, veja os nossos fornos de pizza a lenha para exterior pré-fabricados, concebidos para uso doméstico e comercial — prontos a utilizar e fáceis de montar. O artigo Os melhores fornos de pizza: análise irá ajudá-lo a decidir qual é o melhor forno de pizza para exterior para si.